蟹味菇烧豆腐
2020-08-11 09:10:59发布
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蟹味菇烧豆腐的做法
1.北豆腐350克、蟹味菇250克、猪肉末80克、蟹肉棒3根
辅料：葱末10克、姜丝5克、蚝油1茶匙、黄豆酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白糖5克、食盐少许
2.北豆腐切块、蟹肉棒些小段备用
3.切好的北豆腐逐片放入煎锅煎至两面金黄即可盛出备用。
4.蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水捞出。蟹味菇是一种营养丰富的菌菇类，本身带着一点淡淡的腥味，焯水不但能有效的去除这个腥味，还能增加鲜香，所以蟹味菇不管是炒制，还是凉拌最好先焯一下水。
5.锅中放约2茶匙食用油，放入肉末煸炒
6.煸炒至肉末变色，加入1茶匙料酒继续煸炒，直至把肉末煸酥煸香。
7.把肉末煸酥后拨到一边，放入黄豆酱、葱末、姜丝炒出调料香味
8.炒出调料香味后，放入煎好的豆腐、焯过水的蟹味菇，蚝油、老抽、生抽、少许白糖。
9.加入1碗水或汤大火烧沸，改小火焖烧几分钟，然后放入切好的蟹肉棒
10.加入蟹肉棒后继续小火烧制，汤汁减少，用水淀粉勾芡。烧制的时候一定要用小火，要小火慢慢把汤汁收入豆腐中，豆腐才会更入味，各种食材的鲜味才会更好融合在一起。
11.推炒至芡汁浓稠，基本裹在食材上即可关火盛出。
文章来源：美食杰
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